Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
A torta de peixe ou fish pie é um dos pratos típicos da Inglaterra. E é uma delícia! Além de ser fácil e rápida de fazer! Um bônus? Praticamente não suja louça e para aqueles que não curtem cheiro forte de peixe, isso também não é um ponto negativo, pois os peixes são assados.
Aqui mostrarei a receita tradicional, mas também sugerirei algumas mudanças.
Não tenho nenhuma formação em gastronomia, mas amo cozinhar. E é claro, pratos de países que visitamos tem um gostinho especial 😀 .
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
1) DICAS – PRATOS TÍPICOS DA INGLATERRA? TORTA DE PEIXE!
Em relação aos peixes, normalmente se usa uma combinação de peixes para fazer a torta de peixe. Adorei essa ideia, pois a cada mordida você sente um sabor diferente. Uma combinação sugerida é a de salmão, congrio e bacalhau. Foi a que fizemos.
E a quantidade específica de cada um também não importa, pois eles serão misturados. Use o que você conseguir comprar e aqueles peixes que você gosta! Esse tipo de flexibilidade me atrai em uma receita, pois na vida prática, na maioria das vezes, temos que usar o que está à nossa disposição, além de gostarmos de dar o nosso toque especial .
Uma dica é não picar os peixes em pedaços minúsculos. Pelo contrário. É legal que você sinta o gosto bem marcado de cada um à cada mordida. E também sinta as diferentes texturas.
Quanto ao caldo, nós usamos caldo de polvo feito por nós. Também poderia ser usado caldo feito das cascas e cabeças de camarão, caldo de espinhaços e cabeças de peixe, caldo de legumes ou até um caldo industrializado de peixe.
E o creme de leite? É uma opção. Você pode escolher usá-lo ou não. Nós curtimos.
Em relação as pimentas, nós usamos 3: dedo de moça nos cogumelos, pimenta em flocos e pimenta preta nos peixes. Isso dá uma riqueza de sensações e sabores.
2) INGREDIENTES – PRATOS TÍPICOS DA INGLATERRA? TORTA DE PEIXE!
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
-200 g de cogumelos;
-1 1/4 xic de cebola picada;
-1 xic de salsinha e cebolinha picadas;
-760 g de peixe (175 g de bacalhau, 335 g de salmão, 250 g de congrio);
-100 ml de creme de leite (foi o que usamos, mas ficaria ainda melhor com 200 ml, uma caixinha inteira)
-125 ml de caldo de peixe;
-limão;
-sal;
-pimentas.
3) MODO DE FAZER – PRATOS TÍPICOS DA INGLATERRA? TORTA DE PEIXE!
1) Preaqueça o forno à 200º C.
2) Limpe os filés de peixes, certificando-se de que não restou nenhuma espinha, pele ou parte escura que daria um sabor desagradável.
3) Corte-os ou separe-os em pedaços graúdos e os coloque em uma travessa untada com azeite de oliva.
Pedaços graúdos de peixe – Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
4) Tempere-os com sal, pimenta em flocos e pimenta preta. Na teoria, os franceses recomendam que você use pimenta branca em peixes, por uma questão estética. Para que ela não seja vista, apenas sentida. Se você não tiver, como era meu caso, use a preta. Não muda nada.
5) Em uma panela, doure a cebola em fogo baixo até que ela murche e fique dourada. Não se precipite. Se o fogo estiver alto, a cebola queima e fica amarga. Acrescente o cogumelo e tempere com sal, pimenta dedo de moça, pimenta preta e suco de meio limão. A acidez sempre é importante, pois ressalta os sabores.
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
DICA DE PRATOS TÍPICOS DA INGLETERRA – TORTA DE PEIXE: SALTEIE O COGUMELO BREVEMENTE, DEIXANDO-O AINDA UM POUCO CRU, POIS ELE AINDA IRÁ PARA O FORNO!
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
6) Cubra o peixe com a salsinha e cebolinha picadas e depois com o cogumelo e cebola salteados.
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
7) Misture o creme de leite com o caldo de peixe morno e derrame sobre os peixes e cogumelos.
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
8) Cubra tudo com uma camada de massa folhada. Se você conseguir uma caseira ou artesanal, ainda melhor!
9) Pincele a massa com uma gema de ovo batida com um garfo.
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
10) Asse no forno à 200º C até que o preparo borbulhe e a massa fique dourada. O tempo dependerá de cada forno. No nosso caso, ficou 36 min no total, sendo os últimos 6 no grill, para dar aquela cor linda! Se o forno for mais potente, pode ficar menos.
4) ACOMPANHAMENTOS – PRATOS TÍPICOS DA INGLATERRA? TORTA DE PEIXE!
Em geral, os ingleses comem a torta de peixe acompanhada de ervilhas, vagem, cenoura ou brócolis. Nós fizemos uma salada simples: A vagem cortada em pedaços foi jogada na água quente com sal o tempo suficiente para ficar cozida, mas crocante. Uns 3-4 min. Depois foi jogada na água fria para parar o cozimento e escorrida. A cenoura foi fatiada no mandolin.
Ambas foram postas em uma travessa, temperadas com sal, pimenta e vinagre de vinho branco. A combinação com a torta de peixe ficou perfeita.
Pratos Típicos da Inglaterra? Torta de Peixe!
Se você quiser comer um dos pratos típicos da Inglaterra, quando for à Londres, pode comer em um restaurante do chef Gordon Ramsay. Depois me conta como foi!
5) SAIBA MAIS
Nós trouxemos nosso salmão de Santa Catarina, da peixaria que amamos. Sempre que vamos para a PRAIA DOS INGLESES FLORIPA compramos um estoque de peixe. No entanto, dessa vez, tanto o bacalhau dessalgado quanto o congrio foram comprados na Av. Gastronômica em Canela.
A massa folhada, de qualidade espetacular, compramos na Banca da Matriz em Canela. Veja o post O MELHOR DO CENTRO DE CANELA SERRA GAÚCHA!
E como esse é um dos pratos típicos da Inglaterra, não poderíamos deixar de recomendar que você leia: VERÃO EM LONDRES – PONTOS TURÍSTICOS
Nós passamos uma semana em Londres. Depois, voamos para a Escócia onde conhecemos as HIGHLANDS ESCOCESAS e a linda ILHA DE SKYE. Um dos práticos típicos escoceses, que fazemos frequentemente, é a TORTA DO PASTOR – SHEPHERD’S PIE.
Na sequência, fomos para Amsterdam por mais 1 semana:
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Espero que você tenha gostado da torta de peixe, um dos pratos típicos da Inglaterra que gostamos muito!
Se você já comeu, já fez, gostou ou não gostou, escreva na Caixa de Comentários!
Abraços e até breve!
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