Comida Típica da França – Coq au Vin
O Coq au Vin é uma das estrelas dentre as receitas tradicionais francesas. É um símbolo conhecido internacionalmente como um dos melhores exemplos da gastronomia francesa.
A receita tradicional de Coq au Vin reúne 2 símbolos da França: o galo e o vinho. O galo, embora robusto, mostra toda sua delicadeza ao ser cozido por longos períodos. Da mesma forma, o vinho tinto seco revela suas sutilezas, formando uma dupla memorável.
Comida Típica da França – Coq au Vin
A receita que apresento a você é maravilhosa, rica. A melhor versão que já fizemos dessa deliciosa receita francesa. O frango fica macio, cheio de sabores. Além disso, os ingredientes não são caros: basicamente frango, cebolas, cogumelos e cenouras. Ideal para uma reunião de família ou uma noite fria ao lado de quem você ama.
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1) INGREDIENTES – COQ AU VIN – COMIDA TÍPICA DA FRANÇA
Comida típica francesa – Coq au Vin
– 1 galo ou galinha caipira tamanho grande (nós usamos 1 kg de coxa e 1 kg de sobrecoxa de frango);
– 1 garrafa de vinho tinto seco;
– 4 cenouras;
– 2 dentes de alho picados;
-1 cebola amarela grande;
– 2 folhas de louro;
– 2 cravos;
Comida Típica Francesa – Coq au Vin
– 10 mini cebolas;
– 150 g de cogumelos Paris fatiados (nós usamos hirataqui);
– 150 g de bacon picado em pequenos pedaços;
– 50 g de manteiga;
– caldo de frango;
– sal;
– pimenta.
Todos os produtos da lista de ingredientes, nós compramos no açougue e mini mercado Gallas de Canela. O frango, inclusive é fresco e temperado. Maravilhoso. Falamos sobre ele no post O MELHOR DO CENTRO DE CANELA SERRA GAÚCHA!
2) MODO DE PREPARO – COQ AU VIN – COMIDA TÍPICA DA FRANÇA
O Coq au Vin é feito em 2 etapas. Na noite anterior, o frango é posto para marinar. No dia seguinte, já com uma cor linda, é hora de cozinhar e terminar o preparo.
3) NOITE ANTERIOR – COQ AU VIN – COMIDA TÍPICA DA FRANÇA
Comida Típica da França – Coq au Vin
Etapa 1: Fatie a cenoura.
Etapa 2: Descasque e pique a cebola em cubinhos.
Comida Típica da França – Coq au Vin
Etapa 3: Numa grande travessa coloque o frango, a cenoura, o louro, o cravo, o alho e a cebola.
Etapa 4: Cubra com o vinho tinto e misture bem. Cubra e coloque na geladeira por 1 noite.
Comida Típica Francesa – Coq au Vin
4) NO DIA – COQ AU VIN – COMIDA TÍPICA DA FRANÇA
Etapa 5: Numa panela bem grande, de preferência de fundo grosso, frite o bacon em fogo baixo até que toda a gordura derreta. Retire-o da panela e coloque-o num prato com papel toalha.
Comida Típica Francesa: Coq au Vin
Etapa 6: Adicione a manteiga à gordura que ficou na panela. Quando estiver derretida, coloque alguns pedaços de frango. Não os deixe encostados para a gordura não esfriar. Faça aos poucos. Doure todos os lados e retire. Faça o mesmo com os pedaços faltantes. No nosso caso, cada porção foi dourada por cerca de 7 min.
Comida Típica da França: Coq au Vin
Etapa 7: Retorne todos os pedaços de frango à panela. Adicione a marinada, as mini cebolas e o caldo de frango. Cubra com a quantidade de água quente necessária.
Comida Típica da França: Coq au Vin
Etapa 8: Cozinhe em fogo baixo com a panela destampada por 50 min.
Etapa 9: Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 40 min.
Comida Típica da França: Coq au Vin
Etapa 10: Usualmente, o Coq au Vin é servido com batatas cozidas na água e sal.
5) COQ AU VIN – COMIDA TÍPICA DA FRANÇA PARA OS APRESSADINHOS
Sim. É possível fazer parte dessa receita de Coq au Vin na panela de pressão e acelerar o processo. Nós já fizemos.
Você faz tudo igual até a etapa 7. As etapas 8 à 10, você faz na panela de pressão, bem rapidinho, mas sem colocar o cogumelo, que iria desmanchar.
O cogumelo você faz separadamente, numa frigideira, com um fio de azeite de oliva, sal, pimenta e um pouco de vinho. Depois é só misturar ao frango e servir.
Comida Típica da França: Coq au Vin
6) ALGUNS LUGARES PARA SABOREAR O COQ AU VIN, ESSA DELICIOSA COMIDA TÍPICA DA FRANÇA
O Coq au Vin é uma comida típica da França, originária de Dijon, cidade linda e agradável que adoramos conhecer. Leia O QUE FAZER EM DIJON FRANÇA 2024!
No entanto, você pode encontrar Coq au Vin, comida típica da França, em qualquer lugar desse país maravilhoso que amamos. Podem ser encontradas algumas variações da receita de Coq au Vin, mas o que não muda é que sempre tem frango, vinho, cenouras, cebolas e cogumelos.
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Espero que você tenha curtido essa receita de Coq au Vin, comida típica da França! Experimente em sua casa!
Para quem fala francês, recomendo o site Cuisine Actuelle. Adoro! Uso muito!
Abraços e até breve!
Muito bom, gostei!!